Food / Recipe : बोरे बासी, पखाल भात या बोथा बासी, अलग-अलग नामों से पुकारे जाने वाला यह एक खास डिश है जिसे आमतौर पर गर्मी के मौसम में लोग बड़े चाव से खाते हैं।
मूल रूप से छत्तीसगढ़ उड़ीसा और बिहार व बंगाल में इसका काफी चलन है। दही चावल और तीखी मिर्च प्याज के अलावा कुछ सब्जियों के साथ तैयार होने वाला यह खास भोजन काफी ठंडा व सुपाच्य होता है और गर्मी में लोग इसे काफी पसंद करते हैं। ऐसा माना जाता है कि इससे खाने से लू और गर्मी में होने वाली बीमारियों से बचा जा सकता है। गर्मी के मौसम में भोजन से होने वाली अरुचि बदहजमी से यह राहत दिलाता है और शरीर को तत्काल ऊर्जा भी देता है।
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यूट्यूबर कमलेश सिंह अपने खास अंदाज में बोरे बासी / पखाल भात बनाने की विधि बता रहे हैं। इसे तैयार करने के लिए चावल को अच्छे से धोकर है उबाल लेंगे। एक कटोरी में 1/2 कटोरी बने हुए चावल निकाले उसमें उसमें आधा कटोरी पानी डालें स्वाद अनुसार नमक डालें दो चम्मच दही डालकर अच्छे से चला लें। उसमें 3-4 करी पत्ते और थोड़ी हरी धनिया को बारीक बारीक काटकर डाल लें।
एक बर्तन में तेल गर्म करके उसमें राई सूखी हुई लाल मिर्च के तीन चार टुकड़े करके और करी पत्ते डालकर भात में तड़का लगा देंगे। हमारा पखाल भात बनकर तैयार है इसे सब्जी और सलाद के साथ सर्व करें। हां, और इसके साथ कच्चे प्याज जरूर खाए तो स्वाद और बढ़ जाएगा।